Gabbeh-matot juontavat juurensa Lähi-idän paimentolaisheimoihin, erityisesti qashqai-kansaan, jotka kutoivat niitä perinteisesti käytännölliseen arjen käyttöön eikä niinkään kaupankäyntiin. Nämä kutojat luottivat täysin muistiinsa ja välittömään ympäristöönsä, mikä johti yksinkertaisiin, syvästi henkilökohtaisiin malleihin, jotka heijastivat heidän jokapäiväistä elämäänsä ja luontosuhdettaan.
Sana Gabbeh itsessään kääntyy persiaksi raa'aksi, leikkaamattomaksi tai luonnolliseksi kuvastaen varhaisen paimentolaiskudonnan paksua, muhkeaa nukkaa ja vaatimatonta luonnetta. Sukupolvien kuluessa tästä hyötykäsityöstä kehittyi arvostettu taiteellinen perinne, jonka modernit tulkinnat yhdistävät muinaisen paimentolaisestetiikan nykyaikaisiin sisustustarpeisiin.
Perinteiset Gabbeh-mallit ovat tunnettuja avoimista värikentistään, jotka on usein luotu juurista, lehdistä ja pähkinänkuorista saaduilla luonnonkasviväreillä. Siinä missä vanhemmissa kappaleissa oli tyypillisesti rohkeita, koristelemattomia laajoja alueita, modernit muunnelmat tuovat mukaan hienovaraisia vaakasuoria raitoja ja vaihtuvia sävykenttiä, jotka luovat pinnalle pehmeän liikkeen tunteen.
Gabbeh-maton keräily tarkoittaa elävän kulttuurihistorian tuomista kotiisi. Kutojat vuodattavat henkilökohtaiset tarinansa ja perinteisen tietämyksensä jokaiseen lankaan, minkä vuoksi näitä mattoja arvostetaan niiden vankan lämmön ja käytännöllisen mukavuuden lisäksi myös niiden edustaman aidon ihmistaiteen vuoksi.
